قارچ یال شیر
قارچ یال شیر به نام Hericium Erinaceus شناخته می شود.ضرب المثل باستانی می گوید لطافت در کوه، لانه پرنده در دریا.یال شیر، باله کوسه، پنجه خرس و لانه پرنده نیز به عنوان چهار غذای معروف در فرهنگ آشپزی باستانی چین شناخته می شوند.
یال شیر یک باکتری آبدار در مقیاس بزرگ در جنگلهای عمیق و جنگلهای قدیمی است. دوست دارد روی بخشهای تنه با برگهای پهن یا سوراخهای درخت رشد کند.سن جوان سفید است و وقتی بالغ می شود به قهوه ای مایل به زرد مودار تبدیل می شود.از نظر شکل شبیه به سر میمون است، بنابراین نام خود را گرفته است.
قارچ یال شیری دارای محتوای مواد مغذی بالایی است که به ازای هر 100 گرم محصول خشک، 26.3 گرم پروتئین دارد که دو برابر قارچ معمولی است.حاوی 17 نوع اسید آمینه است.بدن انسان لزوماً به هشت مورد از آنها نیاز دارد.هر گرم یال شیر فقط حاوی 4.2 گرم چربی است که یک غذای واقعی با پروتئین بالا و کم چرب است.همچنین سرشار از ویتامین های مختلف و نمک های معدنی است.این محصول واقعاً سلامتی خوبی برای بدن انسان است.